明斯克德兰尼基土豆煎饼 🥔

制作步骤

1. 1

   土豆和洋葱去皮，用细刨丝器擦成水汪汪的土豆泥（破壁机点打 5-6 秒也行）。

2. 2

   把土豆泥倒进纱布或细筛，狠力挤水。挤出的汁水静置 5 分钟，倒掉上层清水，把碗底沉淀的淀粉刮回土豆泥里——这是白俄罗斯人的秘诀。

3. 3

   挤干的土豆泥加入鸡蛋、面粉、盐和黑胡椒拌匀，面糊要能挂在勺上不流动。

4. 4

   厚底锅中大火烧热油，每勺摊成 7-8 厘米、不超过 5 毫米厚的扁饼。

5. 5

   每面煎 3-4 分钟至深金黄、边缘焦脆，捞出沥油。

6. 6

   热盘叠放，顶一大勺酸奶油。第一张务必在五分钟内下肚——德兰尼基的黄金赏味期极短。