法式焗洋葱汤 🧅

制作步骤

1. 1

   洋葱对半切后逆纹切细丝——会装满两大碗，最后只剩十分之一。

2. 2

   厚底锅化开黄油，下洋葱和慷慨一撮盐，中小火足足炒一个小时，每隔几分钟翻一次，炒到橘酱色、尝起来发甜，而不是刚软。

3. 3

   烹入白葡萄酒，把锅底的焦香物质全部铲起来；煮到酒气烧尽。

4. 4

   加牛肉高汤、百里香和月桂叶，小火咕嘟30分钟后调味——高汤本身有盐度，动手补盐前先尝。

5. 5

   分装进可进烤箱的汤盅，每盅放一片抹过生蒜的厚吐司“筏子”，上面堆格吕耶尔芝士碎，堆成小雪丘。

6. 6

   烤箱上火炙烤3到5分钟，芝士鼓泡、结出深色焦斑即出炉；配能铲破芝士壳的勺子马上吃。