伊松贝（卢旺达木薯叶炖花生） 🥬

制作步骤

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   木薯叶摘洗到位——叶脉里藏沙。传统做法用臼舂；家庭版：切 1 厘米细碎，边切边砸。菠菜/羽衣甘蓝替代款只要洗净粗切。

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   油炒洋葱、蒜和辣椒 5 分钟至软；用番茄蓉的，这时下锅再炒 5 分钟炒透。

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   叶子分把下锅，翻到 wilt 为止。加 1 杯水，盖盖小火炖：木薯叶要 35-45 分钟才褪去韧劲和生豆腥；混合绿叶菜 20 分钟就够。

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   剩下 1 杯热汤把花生酱澥开顺滑，搅进锅里。开盖再炖 10-15 分钟，时不时推一下防花生糊底：汤体收稠挂勺，颜色转深瓶绿。

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   最后才放盐。合格的 isombe 挂勺、入口圆融——前调微苦绿香，尾韵花生回甜。盖在米饭上或配红薯，卢旺达式吃法：一盘共享，直接手撕。