达卡姜黄鱼汤 Machher Jhol 🐟

制作步骤

1. 1

   鱼块抹姜黄和盐，腌 15 分钟，期间削好土豆。

2. 2

   2 大勺芥末油烧至不再冒烟（生芥末油气冲，小心），下五香籽和干辣椒炝 20 秒。

3. 3

   加洋葱炒软至浅金，再下姜末和剖开的青椒。

4. 4

   滑入鱼块与土豆，每面轻煎 1–2 分钟；加 2 杯水与剩余盐，小火加盖煮 12–15 分钟，少翻动，至汤汁金黄、鱼刚熟。

5. 5

   关火，拌入最后 1 大勺生芥末油和香菜——这股冲劲收尾正是 jhol 与咖喱的分界。

6. 6

   滚烫浇饭，像孟加拉人一样徒手把鱼捣进汤里吃。