曼达齐（斯瓦希里椰香炸面卷） 🍩

制作步骤

1. 1

   面粉、糖、酵母、小豆蔻、丁香、盐和椰蓉拌匀。加入椰浆和蛋，再补牛奶或水，揉成偏软的 dough——比面包面团要软。

2. 2

   揉 5 分钟至光滑，盖好室温发酵 45-60 分钟至两倍大。

3. 3

   案板撒粉，把面团擀压成约 1.5 厘米厚——比想象中厚，下锅还会再鼓。切方块、三角或经典的圆角平行四边形。

4. 4

   油温 170°C 中火（丢一小块进去应欢腾冒泡但不会几秒变焦）。分批下锅，每面炸 2-3 分钟至深金黄色，捞出沥油。

5. 5

   趁热配香料茶吃，或放凉当蘸茶零食。隔夜的曼达齐热锅回 20 秒即复活。撒糖粉是加分项，旁边摆根香蕉，就很斯瓦希里海岸。