达喀尔塞内加尔鱼米 Ceebu Jën 🐟

制作步骤

1. 1

   鱼身抹上蒜末、少许盐和黑胡椒，腌 20 分钟。

2. 2

   大深锅烧热花生油，下洋葱碎炒软，加番茄膏和 tamaroo 翻炒至油色变深红。

3. 3

   倒入鱼汤，放香叶、百里香煮开，加木薯和胡萝卜小火煮约 10 分钟至将熟。

4. 4

   把鱼、茄子、卷心菜和整根辣椒埋进酱汁，再煮 5 分钟。

5. 5

   沥干米饭，均匀铺在酱汁上，盖盖小火焖蒸 15-20 分钟至米饭蓬松、吸干红色汤汁（不要翻动）。

6. 6

   盛出鱼和蔬菜，必要时收浓酱汁；把米饭堆在大盘中央，鱼和菜码在上面。

7. 7

   浇上油亮的酱汁，按口味捏破辣椒，剩下的酱另碟上桌。

8. 8

   用手或勺从公共大盘取食——这才是它的吃法。