伯因采（摩尔多瓦馅饼） 🥟

制作步骤

1. 1

   酵母和糖溶进温牛奶，静置 10 分钟起泡。倒入面粉，加蛋、盐和软黄油，揉成光滑略黏的面团。

2. 2

   揉 8 分钟；盖好发酵 45-60 分钟至两倍大。

3. 3

   奶酪馅：白奶酪加酸奶油、蛋和莳萝压成稠而可抹的糊。土豆馅：土豆泥拌进煎到焦褐的洋葱，调味。

4. 4

   面团分 12 份拳头大，逐个擀成 12 厘米圆片，偏一侧放 2 大勺馅。

5. 5

   对折成椭圆或收圆，捏出细密的褶封口——边要滚紧，别露馅。放撒粉的烤盘上松弛 15 分钟。

6. 6

   1 厘米深的油，中小火每面煎 3 分钟到金泡密布。（烤版：200°C 烤 18-20 分钟，出炉浇酸奶油再回炉 5 分钟。）

7. 7

   趁热叠起来，抹酸奶油撒莳萝。撑得住的话一小时内吃完——撑不住也没关系，复热一样香。