蜜渍脆条 Chak-Chak 🍯

制作步骤

1. 1

   蛋、奶、盐（和酒）搅入面粉，揉成比面条面更硬的光面团，盖碗醒 20 分钟。

2. 2

   擀到 5 毫米厚，切 5–6 厘米长条或小指状，保持干爽才能炸得膨鼓。

3. 3

   油温 170–180°C 分批炸，翻一次面，至通体浅金、敲起来发空；略沥油。

4. 4

   宽锅把蜂蜜小火加热到微沸——滴入冷水应软而不硬，全程不加水。

5. 5

   趁热的面段先拌一层黄油（草原老法保光泽），再浇滚开的蜂蜜，轻翻至每根挂亮。

6. 6

   还软时堆成小山装盘，撒坚果，静置 20 分钟定型。配茶上桌——用手或叉子，别动刀。