阿斯塔纳手抓肉面 Beshbarmak 🐎

制作步骤

1. 1

   肉加 2.5 升冷水慢火烧开，撇净浮沫，下半个洋葱、胡萝卜、少盐，炖 2–2.5 小时至骨肉分离、汤色奶金，滤出 shorpa 浓汤备用。

2. 2

   面皮擀到极薄，切 5×10 厘米宽片，入盐水或淡汤煮 3–4 分钟，捞出堆在温热的大盘里拌一点冷黄油。

3. 3

   肉去骨，撕或切成一口块，铺在面上。

4. 4

   洋葱环用浅锅的 shorpa 加胡椒焖至透亮甘甜，连汁扣在肉上。

5. 5

   余汤装小碗随席，徒手而食——五根手指就是这道菜的全部名字。