安曼国菜曼萨夫（发酵酸奶炖羊肉） 🍖

制作步骤

1. 1

   Jameed 泡发一夜后加开水打成顺滑可倒的酸奶浆，过滤备用。

2. 2

   酥油下锅，中高火爆香洋葱与胡椒粒，羊肉煎至表面焦褐 8-10 分钟。

3. 3

   倒入酸奶浆和 2 杯水没过肉面，小火微沸——严禁大火滚煮，酱汁会油水分离。

4. 4

   极小火炖 2-2.5 小时，偶尔撇沫，至羊酥烂、酱汁如浓酪挂勺，最后才放盐。

5. 5

   另起锅煮米饭至干爽粒粒分明（水开后不再搅拌）；坚果用酥油单独焙香。

6. 6

   摆盘：大圆盘铺撕碎薄饼→盖饭→码羊肉→四周浇热酸奶汁→坚果封顶。全家共盘而食。