雅萨鸡（科特迪瓦柠檬洋葱熏烤鸡） 🍽

制作步骤

1. 1

   鸡摊平，用一半柠檬汁、蒜泥芥末、盐胡椒里外搓匀。至少腌 30 分钟——大排档的做法是装袋腌过夜。

2. 2

   热油锅皮朝下煎鸡，中大火每面 6-8 分钟煎到焦金上色，盛出。

3. 3

   原锅下红棕榈油和洋葱丝，加水小半杯撒一撮盐，12-15 分钟焖软到发亮，别煎上色。

4. 4

   鸡压回洋葱上，倒剩余柠檬汁和 100 毫升水，盖盖小火焖 20 分钟，中途舀汁淋鸡两次。

5. 5

   歇 5 分钟斩件装盘，洋葱酱整个盖顶。配白米饭或蒸木薯 couscous（attiéké），汁必须渗进主食里。

6. 6

   行规：酸咸到你自己都觉得过分的程度，差不多就对了。