Sopaipillas pasadas de Santiago 🎃

Modo de preparo

1. 1

   Misture farinha, sal e fermento químico. Incorpore óleo ou manteiga e depois o purê de abóbora e a água, até formar uma massa macia que não grude. Descanse por 10 minutos.

2. 2

   Abra com 3–4 mm de espessura e corte discos ou quadrados. Use a borda de um copo ou a faca raspado tradicional. Fure ou dobre uma vez para inflarem sem virar balões.

3. 3

   Frite em óleo quente com dois ou três dedos de profundidade, em fogo médio, por 1½–2 minutos de cada lado, até inflar e dourar. Escorra em papel.

4. 4

   Para o salepi, ferva o leite em fogo brando com a canela por 5 minutos. Misture o açúcar ao pó de salepi, junte ao leite e cozinhe por 2–3 minutos, até ficar levemente sedoso; mantenha aquecido.

5. 5

   Salgadas: abra as sopaipillas quentes e recheie com abacate, pebre e mostarda. Pasadas: rasgue em uma tigela funda, despeje salepi quente, espere um minuto para absorver e polvilhe canela.