Pizza Margherita de Nápoles 🍕

Modo de preparo

1. 1

   Massa: misture 500 g de farinha tipo 00, 325 ml de água, 10 g de sal e 1 g de fermento; sove por 20 minutos. Deixe fermentar 2 horas, divida em bolas e maturar na geladeira por 24 horas.

2. 2

   Amasse os tomates San Marzano crus com uma pitada de sal — não cozinhe o molho.

3. 3

   Abra a massa à mão do centro para fora, mantendo uma borda de 1 cm; estique-a sobre uma pá enfarinhada.

4. 4

   Espalhe o tomate e distribua a muçarela escorrida e rasgada. Asse na temperatura máxima do forno (250 °C ou mais em casa, 430 °C em forno de pizzaria) por 6–8 minutos, até a borda formar bolhas.

5. 5

   Finalize fora do forno com manjericão fresco e um fio de azeite.