Ackee com peixe salgado de Kingston 🍳

Modo de preparo

1. 1

   Deixe o bacalhau salgado de molho em água fria durante a noite, trocando a água duas vezes, até o sabor ficar suave. Ferva por 15 minutos, escorra, retire pele e espinhas e desfie em lascas grossas.

2. 2

   Escorra o ackee enlatado com cuidado e enxágue delicadamente — os pedaços dourados devem permanecer inteiros, sem virar purê.

3. 3

   Refogue cebola fatiada, pimentão e alho amassado no óleo em fogo médio por cerca de 6 minutos, até ficarem macios e adocicados.

4. 4

   Junte o bacalhau desfiado, a scotch bonnet picada (retire as sementes para diminuir a ardência) e o tomate; frite por 5 minutos, até a cozinha lembrar Kingston.

5. 5

   Acrescente o ackee, tempere apenas com pimenta-do-reino — o peixe já tem sal — e misture delicadamente em fogo baixo por 3 minutos para manter os pedaços inteiros.

6. 6

   Salpique cebolinha e sirva quente com inhame e banana verde cozidos, além de bolinhos fritos, como em uma cozinha de quintal jamaicana.