Sopaipillas pasadas de Santiago 🎃

Méthode

1. 1

   Mélange la farine, le sel et la levure. Incorpore l’huile ou le beurre, puis la purée de courge et l’eau jusqu’à obtenir une pâte souple et non collante. Laisse reposer 10 minutes.

2. 2

   Abaisse à 3–4 mm et découpe des disques ou des carrés. Le bord d’un verre ou le couteau traditionnel raspado conviennent. Pique ou plie une fois pour que les beignets gonflent sans se transformer en ballons.

3. 3

   Fais frire dans 5 à 7 cm d’huile à température moyenne pendant 1 min 30 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils gonflent et dorent. Égoutte sur du papier.

4. 4

   Pour le salepi, fais frémir le lait avec la cannelle 5 minutes. Mélange le sucre avec la poudre de salepi, incorpore et cuis 2 à 3 minutes, jusqu’à une texture légèrement soyeuse ; garde chaud.

5. 5

   Version salée : ouvre les sopaipillas chaudes et garnis-les d’avocat, de pebre et de moutarde. Pasadas : déchire-les dans un bol profond, verse le salepi chaud, attends une minute puis saupoudre de cannelle.