Cazuela de poulet de Santiago 🍲

Méthode

1. 1

   Couvre le poulet d’eau froide, porte lentement à frémissement et écume ; ce départ doux garde le bouillon limpide.

2. 2

   Dans une poêle, fais suer l’oignon coupé en dés et l’ail dans l’huile avec le paprika et une cuillerée de chillka, jusqu’à ce que le tout soit très parfumé.

3. 3

   Verse le sofrito dans le bouillon, ajoute les pommes de terre et la carotte, puis laisse mijoter 20 minutes.

4. 4

   Ajoute les quartiers de potiron et les haricots verts ; poursuis la cuisson jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres et que les bords du potiron se fondent dans la soupe.

5. 5

   Assaisonne généreusement, parsème de coriandre hachée et sers chaque bol avec un morceau de poulet et une tranche entière de potiron.