Gibanica de Ljubljana 🥧

Méthode

1. 1

   Fouette le fromage blanc avec la crème aigre, les jaunes, le sucre et une cuillerée de semoule jusqu’à obtenir une texture moelleuse ; fais tremper les raisins dans le rhum.

2. 2

   Pèle et coupe les pommes en tranches, mélange-les avec la cannelle et le sucre ; broie les noix avec un peu de sucre.

3. 3

   Tapisse un plat profond de pâte filo beurrée. Étale la couche au fromage, ajoute une feuille de pâte, puis les noix, une autre feuille et enfin les pommes.

4. 4

   Termine par une feuille de filo badigeonnée d’œuf et de crème ; incise légèrement et laisse reposer 30 minutes.

5. 5

   Fais cuire à 180 °C pendant 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré. Laisse refroidir complètement avant de couper en losanges épais : la gibanica se déguste froide ou tiède.