Ajo blanco andalou 🥣

Méthode

1. 1

   Fais tremper le pain déchiré dans 350 ml d’eau pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit complètement ramolli.

2. 2

   Mixe le pain trempé avec les amandes, l’ail, l’huile, le vinaigre et le sel. Ajoute de l’eau glacée jusqu’à obtenir une soupe soyeuse et fluide — légère, mais pas aqueuse.

3. 3

   Goûte et ajuste avec un peu plus de vinaigre ou de sel ; la soupe doit être douce et acidulée, avec une note d’ail discrète.

4. 4

   Réfrigère au moins 1 heure (une nuit, c’est encore mieux) pour adoucir l’ail cru.

5. 5

   Sers très froid, garni de raisins verts et d’amandes effilées, avec un filet d’huile d’olive et du poivre fraîchement concassé.