Ajoblanco andaluz 🥣

Método

1. 1

   Remoja el pan troceado en 350 ml de agua durante unos 10 minutos, hasta que esté completamente blando.

2. 2

   Tritura el pan remojado con las almendras, el ajo, el aceite, el vinagre y la sal. Añade agua muy fría hasta obtener una crema sedosa y fluida, ligera pero no aguada.

3. 3

   Prueba y ajusta con más vinagre o sal; debe quedar con sabor a fruto seco y un punto ácido, apenas marcado por el ajo.

4. 4

   Refrigera al menos 1 hora (mejor toda la noche) para que el ajo crudo se suavice.

5. 5

   Sirve muy fría con uvas verdes y almendras laminadas; termina con un hilo de aceite de oliva y pimienta recién molida.