Pizza Margherita aus Neapel 🍕

Zubereitung

1. 1

   Teig: 500 g Mehl Tipo 00, 325 ml Wasser, 10 g Salz und 1 g Hefe mischen und 20 Minuten kneten. 2 Stunden gehen lassen, portionieren und 24 Stunden kalt reifen lassen.

2. 2

   San-Marzano-Tomaten roh mit einer Prise Salz zerdrücken – die Sauce nicht kochen.

3. 3

   Den Teig von der Mitte nach außen von Hand ausziehen, dabei einen 1 cm breiten Rand lassen; auf einer bemehlten Pizzaschaufel öffnen.

4. 4

   Tomatensauce verteilen, abgetropften und gezupften Mozzarella darübergeben. Im möglichst heißen Ofen (zu Hause mindestens 250 °C, im Pizzaofen 430 °C) 6–8 Minuten backen, bis der Rand Blasen wirft.

5. 5

   Nach dem Backen mit frischem Basilikum und einem Faden Olivenöl vollenden.