Pastizzi de Valletta 🥟

Modo de preparo

1. 1

   Misture farinha, sal, azeite e água morna até obter uma massa firme e lisa; sove por 5 minutos e deixe descansar 30 minutos sob uma tigela.

2. 2

   Bata a ricota escorrida com a gema, o açúcar e as raspas até ficar cremosa; o recheio precisa ser espesso.

3. 3

   Abra a massa bem fina, pincele generosamente com óleo e dobre como uma carta até formar um bloco pequeno. Descanse 15 minutos. Repita abrir, untar e dobrar mais duas vezes — esse é o segredo das sete camadas.

4. 4

   Abra o bloco novamente e corte quadrados de 10 × 10 cm; coloque uma colherada generosa de recheio em cada um.

5. 5

   Dobre na diagonal para formar um triângulo e enrole a partir do lado comprido até virar o pastelzinho almofadado tradicional; feche as laterais.

6. 6

   Asse a 200 °C por 18–22 minutos, até ficarem levemente dourados e bem folhados. Espere 5 minutos antes de tocar: o recheio fica muito quente.

7. 7

   Sirva bem quente, de preferência em pé no balcão, com uma limonada amarga.