Tteokguk: sopa coreana de bolinhos de arroz 🍜

Name: Tteokguk: sopa coreana de bolinhos de arroz
Prep time: 18 min
Cook time: 27 min
Total time: 45 min
Yield: 2-4 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: 300 g de garaetteok (bolos cilíndricos de arroz), cortados em fatias de 5 mm; 1,2 l de caldo de peito bovino ou caldo de anchova com kombu; 150 g de peito bovino ou contrafilé, em fatias finas; 1 colher de sopa de molho de soja + 1/2 colher de chá de alho para marinar a carne; 2 ovos, claras e gemas separadas, fritos como omeletes finas e cortados em tiras; 1 cebolinha, cortada na diagonal; 1 colher de chá de alho picado; 1 colher de chá de óleo de gergelim; sal e pimenta-branca moída a gosto; opcional: alga seca e gergelim tostado; vinho de arroz coreano ou uma pitada de sal para temperar

Na Coreia, no Ano-Novo, a idade é contada em tigelas de tteokguk: em vez de perguntar quantos anos alguém tem, pergunta-se quantas tigelas comeu. Fatias de bolinho de arroz cozinham em um caldo claro de carne ou anchova e recebem tiras de ovo, carne marinada, alho e cebolinha.

Seoul Korean ⏱ 45 min Fácil

Modo de preparo

1

Misture a carne com o molho de soja e o alho e reserve. Deixe as fatias de bolo de arroz de molho em água fria por 10 minutos para cozinharem por igual e manterem o caldo claro.
2

Ferva o caldo com o alho picado. Junte os bolos de arroz escorridos e cozinhe por 5–7 minutos, mexendo, até flutuarem e ficarem macios e elásticos.
3

Empurre a sopa para um lado, disponha a carne marinada em uma só camada e cozinhe até perder apenas o aspecto cru. Não deixe ferver vigorosamente para a carne não ficar dura.
4

Tempere com sal, pimenta-branca e óleo de gergelim; misture a cebolinha.
5

Sirva em tigelas e enfeite cada uma com um pequeno ninho de tiras de ovo brancas e douradas. Sirva imediatamente, enquanto os bolos de arroz estão bem elásticos.

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Tteokguk: sopa coreana de bolinhos de arroz 🍜

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