Curry em sopa de Sapporo 🍛

Modo de preparo

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   Toste a seco o curry em pó e as especiarias inteiras até liberarem aroma. Junte as pastas de alho, gengibre e cominho, depois a carne moída; desmanche e doure bem por 8 minutos.

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   Misture a cebola e a cenoura raladas; cozinhe por mais 10 minutos, até a mistura ficar escura e concentrada como geleia — essa é a base encorpada da sopa.

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   Acrescente o caldo e os temperos; cozinhe sem tampa por 30 minutos. Coe para um caldo claro ou mantenha rústico; restaurantes costumam devolver a gordura ao caldo.

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   Enquanto isso, asse ou frite os legumes em óleo temperado até as bordas tostarem. Doure a coxa com a pele para baixo e cozinhe completamente.

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   Sirva o caldo com uma concha de arroz na tigela. Arrume por cima os legumes e o frango. Tome primeiro o caldo, depois coma os legumes e por fim misture o arroz ao curry. Seja honesto ao dosar a pimenta.