Blini de Moscou 🥞

Modo de preparo

1. 1

   Misture as duas farinhas com o fermento, o açúcar e o sal. Acrescente o leite morno e bata até obter uma massa lisa e espessa.

2. 2

   Junte a gema e a manteiga derretida. Cubra e deixe crescer em local aquecido por 45–60 minutos, até ficar aerada e cheia de bolhas.

3. 3

   Bata a clara até formar picos suaves e incorpore delicadamente — isso deixa os blini leves, em vez de parecidos com panquecas.

4. 4

   Aqueça em fogo médio uma frigideira pesada levemente untada. Despeje porções formando círculos de cerca de 6 cm; vire quando a superfície abrir furinhos e as bordas firmarem.

5. 5

   Cozinhe mais 30–45 segundos e empilhe em um prato ao retirar, ainda macios.

6. 6

   Sirva quente em uma torre com creme azedo e geleia — ou crème fraîche e caviar para um inverno de Moscou.