Caldo verde de Lisboa 🥣

Modo de preparo

1. 1

   Corte a cebola e as batatas em cubos. Refogue a cebola e o alho lentamente no azeite até ficarem macios, sem dourar.

2. 2

   Junte as batatas, o louro e caldo suficiente para cobrir tudo por alguns centímetros. Cozinhe em fogo brando por cerca de 20 minutos, até as batatas se desmancharem ao toque da colher.

3. 3

   Enquanto isso, retire os talos duros da couve e corte as folhas em tiras bem finas.

4. 4

   Bata a sopa até ficar sedosa. O método tradicional usa um passa-legumes; com mixer, mantenha um pouco da textura.

5. 5

   Volte ao fogo, acrescente a couve e cozinhe apenas 5 a 8 minutos, para que permaneça verde-viva e firme.

6. 6

   Fatie o chouriço fino, coloque metade na panela por 2 minutos e sirva com o restante por cima, bastante azeite cru e pimenta grossa.