Boxty de café da manhã de Donegal 🥞

Modo de preparo

1. 1

   Rale 2 batatas e esprema muito bem em um pano de prato limpo. Cozinhe as outras 2 até ficarem macias e amasse. Misture os dois tipos de batata com a cebolinha e a farinha.

2. 2

   Bata a clara até formar picos suaves; incorpore o leitelho com o bicarbonato misturado e depois envolva tudo delicadamente na batata.

3. 3

   Aqueça um pouco de manteiga e óleo em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Coloque colheradas da mistura e frite 3–5 minutos de cada lado, até dourar e ficar crocante; mantenha as boxty prontas aquecidas em forno baixo.

4. 4

   Amoleça os tomates em uma frigideira com manteiga, grelhe o bacon e frite os ovos.

5. 5

   Empilhe as boxty no prato com bacon e ovo e sirva os tomates ao lado.

6. 6

   Para preparar antes: as boxty duram um dia escorridas sobre papel-toalha; reaqueça por cerca de 20 minutos em forno baixo.