Kiribath de Colombo 🍚

Modo de preparo

1. 1

   Ferva o arroz lavado com o pandan amarrado até os grãos ficarem completamente inchados e toda a água desaparecer — panela tampada, fogo mínimo, cerca de 15 minutos.

2. 2

   Despeje o leite de coco com o sal; mexa devagar e sem parar quando voltar a ferver suavemente, por 10–15 minutos, até o arroz perder a forma dos grãos e a colher deixar um caminho limpo na panela.

3. 3

   Retire o pandan, transfira para uma forma quadrada forrada com um pano quase seco, nivele com as costas de uma colher e pressione.

4. 4

   Deixe esfriar completamente (kiribath morno esfarela; paciência é ingrediente): uma hora em temperatura ambiente ou 20 minutos refrigerado.

5. 5

   Desenforme e corte em paralelogramos com uma faca limpa levemente úmida; deslize para os pratos sem alisar a superfície.

6. 6

   Sirva em temperatura ambiente com uma porção rústica de pasta de pimenta e uma xícara de chá forte do Ceilão; a versão com açúcar e café é para cafés da manhã inesquecíveis.