Masala dosa de Bengaluru 🫓

Modo de preparo

1. 1

   Para o recheio, aqueça 2 colheres de sopa de óleo e deixe as sementes de mostarda e cominho estalarem. Junte as folhas de curry, a pimenta e o gengibre; refogue a cebola até amolecer.

2. 2

   Misture a cúrcuma e um pouco de água, depois acrescente a batata amassada. Tempere com sal, aqueça e finalize com o suco de limão. O recheio deve ficar úmido, não seco.

3. 3

   Se usar mistura seca, prepare uma massa fina e fluida e deixe descansar; uma massa bem fermentada não precisa de ajustes.

4. 4

   Aqueça uma chapa lisa ou tawa de ferro até uma gota de água chiar e evaporar imediatamente; passe um pouco de óleo.

5. 5

   Despeje uma concha de massa no centro e espalhe em espiral para fora, formando um disco fino; pingue óleo nas bordas e um pouco no centro.

6. 6

   Cozinhe em fogo médio-alto até a base ficar dourada, rendada e soltar facilmente. Coloque uma faixa de recheio no centro e enrole ou dobre ao meio.

7. 7

   Sirva imediatamente, quente e crocante, com chutney de coco e sambar.