Shorbat adas de Beirute 🍲

Modo de preparo

1. 1

   Refogue a cebola, a cenoura e a batata com uma colher de óleo, cominho e cúrcuma por 4 minutos — deixe as especiarias liberarem aroma na gordura, não na água.

2. 2

   Junte as lentilhas lavadas e o caldo. Ferva e depois cozinhe em fogo brando por 20–25 minutos, até as lentilhas se desfazerem e a cenoura ficar translúcida.

3. 3

   Bata com mixer até ficar liso; em Beirute, também se cozinha até ficar sedoso sem bater. De qualquer forma, deve cobrir a colher e clarear ao repousar. Tempere com sal e pimenta-branca.

4. 4

   Retire do fogo antes de acrescentar limão e prove duas vezes: a sopa deve ser ácida primeiro e trazer sabor de nozes depois. Mais limão do que parece seguro é o certo.

5. 5

   Sirva bem quente em tigelas, com um círculo espesso de azeite, croutons e hortelã seca esfregada por cima. Ponha limão à mesa e pão para aproveitar o último caldo.