Soupe au curry de Sapporo 🍛

Méthode

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   Fais griller à sec le curry en poudre et les épices entières jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Ajoute les pâtes d’ail, de gingembre et de cumin, puis le porc haché ; émiette-le et fais-le bien dorer pendant 8 minutes.

2. 2

   Incorpore l’oignon et la carotte râpés ; fais réduire encore 10 minutes jusqu’à obtenir une base sombre et confite, qui donnera du corps à la soupe.

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   Verse le bouillon, ajoute les assaisonnements et laisse mijoter à découvert 30 minutes. Filtre pour obtenir un bouillon clair ou garde-le rustique ; les restaurants réincorporent la graisse.

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   Pendant ce temps, fais rôtir ou poêler les légumes dans de l’huile épicée jusqu’à ce que leurs bords cloquent. Fais dorer la cuisse côté peau et cuis-la à cœur.

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   Sers le bouillon avec une louche de riz dans le bol. Dispose les légumes et le poulet dessus. Commence par le bouillon, puis mange les légumes et mélange le riz au curry à la fin. Dose le piment honnêtement.