Halloumi grillé de Nicosie 🧀

Méthode

1. 1

   Éponge très soigneusement les tranches de halloumi : une surface sèche dore, une surface humide cuit à la vapeur.

2. 2

   Fais chauffer 1 c. à soupe d’huile dans une poêle-gril sèche très chaude ou en fonte. Grille les tranches 2 à 3 minutes de chaque côté sans les déplacer, jusqu’à obtenir des marques caramélisées foncées.

3. 3

   Mélange tomates, oignon, origan, piment et les 2 c. à soupe d’huile restantes avec une pincée de sel ; laisse macérer 5 minutes.

4. 4

   Dispose le fromage, verse les tomates marinées et leur huile dessus, ajoute câpres et persil si souhaité, puis termine par un filet de citron hors du feu.

5. 5

   Sers immédiatement, tant que la croûte grince encore, avec du pain croustillant et – comme à Nicosie – une bière Keo ou Leon bien fraîche.