Blini de Moscou 🥞

Méthode

1. 1

   Mélange les deux farines avec la levure, le sucre et le sel. Verse le lait tiède et fouette jusqu’à obtenir une pâte épaisse et lisse.

2. 2

   Ajoute le jaune et le beurre fondu. Couvre et laisse lever dans un endroit chaud 45 à 60 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit gonflée et bulleuse.

3. 3

   Monte le blanc en neige souple et incorpore-le délicatement : c’est ce qui rend les blini aérés plutôt que semblables à des pancakes.

4. 4

   Fais chauffer à feu moyen une poêle épaisse légèrement huilée. Dépose des ronds d’environ 6 cm ; retourne-les quand des trous apparaissent et que les bords semblent pris.

5. 5

   Poursuis la cuisson 30 à 45 secondes et empile-les sur une assiette au fur et à mesure, tant qu’ils sont tendres.

6. 6

   Sers chaud en pile avec de la crème aigre et de la confiture, ou de la crème fraîche et du caviar pour un hiver moscovite.