Balaleet de Manama 🍝

Méthode

1. 1

   Fais fondre le beurre, ajoute les vermicelles secs par poignées et fais-les dorer doucement 4 à 5 minutes en remuant constamment, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et parfumés. Ne précipite pas cette étape : elle donne son caractère au plat.

2. 2

   Dissous le sucre et le safran dans 1 tasse d’eau, puis verse sur les vermicelles. Fais cuire à feu doux en remuant jusqu’à absorption du liquide ; les nouilles doivent être tendres mais séparées, environ 8 à 10 minutes.

3. 3

   Retire du feu, ajoute l’eau de rose et la moitié des amandes. Étale sur une assiette et laisse tiédir.

4. 4

   Bats les œufs avec le lait et le sel. Beurre une poêle et fais deux ou trois omelettes fines, juste prises, avec le centre encore crémeux.

5. 5

   Dépose les omelettes tièdes sur les vermicelles sucrés. Ajoute le reste des amandes et un voile de sucre glace.

6. 6

   Déguste tiède ou à température ambiante. La tradition veut que la fourchette traverse les deux couches à chaque bouchée, jamais séparément.