Caldo verde de Lisbonne 🥣

Méthode

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   Coupe l’oignon et les pommes de terre en dés. Fais suer doucement l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres sans colorer.

2. 2

   Ajoute les pommes de terre, le laurier et assez de bouillon pour les couvrir de quelques centimètres. Laisse mijoter environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles s’écrasent sous une cuillère.

3. 3

   Pendant ce temps, retire les tiges coriaces du chou et émince les feuilles en rubans très fins.

4. 4

   Mixe la soupe jusqu’à obtenir une texture soyeuse. La méthode traditionnelle utilise un moulin à légumes ; au mixeur plongeant, garde un peu de texture.

5. 5

   Remets sur le feu, ajoute le chou et laisse mijoter seulement 5 à 8 minutes pour qu’il reste vert vif et légèrement ferme.

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   Coupe le chouriço en fines rondelles, ajoute-en la moitié dans la soupe pendant 2 minutes et sers avec le reste dessus, un généreux filet d’huile d’olive crue et du poivre concassé.