Kiribath de Colombo 🍚

Méthode

1. 1

   Fais bouillir le riz rincé avec le nœud de pandan jusqu’à ce que les grains soient gonflés et que toute l’eau soit absorbée : couvert, à feu très doux, environ 15 minutes.

2. 2

   Verse le lait de coco avec le sel ; remue lentement et constamment pendant la reprise du frémissement, 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le riz perde sa forme de grain et que la cuillère laisse une trace nette au fond.

3. 3

   Retire le pandan, verse le riz dans un plat carré tapissé d’un linge à peine humide, égalise le dessus avec le dos d’une cuillère et presse.

4. 4

   Laisse refroidir complètement (le kiribath tiède s’émiette ; la patience est un ingrédient) : une heure à température ambiante ou 20 minutes au frais.

5. 5

   Démoule et coupe en parallélogrammes avec un couteau propre légèrement humide ; dépose sur les assiettes sans lisser le dessus.

6. 6

   Sers à température ambiante avec une touche généreuse de pâte de piment et une tasse de thé de Ceylan corsé ; la version sucre-café est réservée aux petits-déjeuners mémorables.