Tarte aux amandes de Bakewell 🥧

Méthode

1. 1

   Sable le beurre avec la farine jusqu’à obtenir une texture de chapelure. Ajoute l’eau froide et forme une pâte souple ; abaisse-la et fonce un moule à tarte de 20 cm. Réfrigère 30 minutes.

2. 2

   Préchauffe le four à 200 °C (180 °C chaleur tournante). Couvre la pâte de papier aluminium et de poids de cuisson ; cuis à blanc 15 minutes. Retire les poids et poursuis 5 minutes pour sécher le fond.

3. 3

   Étale la confiture en couche fine et régulière sur le fond.

4. 4

   Fais fondre le beurre hors du feu ; incorpore le sucre, les amandes moulues, l’œuf battu et l’extrait d’amande. Verse sur la confiture.

5. 5

   Parseme d’amandes effilées et cuis environ 35 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit dorée et tout juste prise. Couvre lâchement de papier aluminium si les amandes colorent trop vite.

6. 6

   Laisse refroidir dans le moule, saupoudre de sucre glace et sers avec de la crème liquide.