Curry en sopa de Sapporo 🍛

Método

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   Tuesta en seco el curry en polvo y las especias enteras hasta que desprendan aroma. Añade las pastas de ajo, jengibre y comino, luego la carne picada; desmenúzala y dora la carne bien durante 8 minutos.

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   Incorpora la cebolla y la zanahoria ralladas; cocina otros 10 minutos, hasta que la mezcla quede oscura y concentrada como una mermelada: esa es la base de la sopa.

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   Vierte el caldo, añade los condimentos y deja hervir suavemente destapado durante 30 minutos. Cuélalo si quieres un caldo claro o déjalo rústico; en los restaurantes se devuelve la grasa al caldo.

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   Mientras tanto, asa o fríe las verduras en aceite especiado hasta que los bordes se ampollen. Dora el muslo con la piel hacia abajo y cocínalo por completo.

5. 5

   Sirve el caldo junto a una cucharada de arroz en el cuenco. Coloca encima las verduras y el pollo. Toma primero el caldo, luego las verduras y al final mezcla el arroz con el curry. Ajusta el picante con sinceridad.