Halloumi a la parrilla de Nicosia 🧀

Método

1. 1

   Seca muy bien las rodajas de halloumi con papel de cocina: una superficie seca forma costra dorada; una húmeda se cuece al vapor.

2. 2

   Calienta 1 cda. de aceite en una plancha seca muy caliente o sartén de hierro. Asa las rodajas 2–3 minutos por lado sin moverlas, hasta que aparezcan marcas oscuras caramelizadas.

3. 3

   Mezcla los tomates, la cebolla, el orégano, el chile y las 2 cdas. de aceite restantes con una pizca de sal; deja reposar 5 minutos.

4. 4

   Coloca el queso en el plato, vierte encima los tomates marinados con su aceite, añade alcaparras y perejil si quieres y termina con limón fuera del fuego.

5. 5

   Sirve enseguida, mientras la costra aún cruje, con pan rústico y —como en Nicosia— una cerveza Keo o Leon bien fría.