Balaleet de Manama 🍝

Método

1. 1

   Derrite la mantequilla, añade los fideos secos por tandas y fríelos suavemente 4–5 minutos, removiendo sin parar, hasta que estén dorados y fragantes. No apresures este tostado: define el plato.

2. 2

   Disuelve el azúcar y el azafrán en 1 taza de agua y viértela sobre los fideos. Cocina a fuego bajo, removiendo, hasta que absorban el líquido y queden tiernos pero sueltos, unos 8–10 minutos.

3. 3

   Retira del fuego; incorpora el agua de rosas y la mitad de las almendras. Extiende en un plato y deja enfriar un poco.

4. 4

   Bate los huevos con la leche y la sal. Engrasa una sartén y prepara dos o tres tortillas finas, apenas cuajadas; el centro debe quedar cremoso.

5. 5

   Coloca las tortillas tibias sobre los fideos dulces. Añade el resto de las almendras y una nevada de azúcar glas.

6. 6

   Se come tibio o a temperatura ambiente. La costumbre es atravesar ambas capas con el tenedor en cada bocado, nunca comerlas por separado.