Caldo verde de Lisboa 🥣

Método

1. 1

   Corta en dados la cebolla y las patatas. Pocha la cebolla suavemente en aceite de oliva con el ajo, hasta que esté blanda pero sin dorarse.

2. 2

   Añade las patatas, el laurel y caldo suficiente para cubrirlas un par de centímetros. Cuece a fuego lento unos 20 minutos, hasta que las patatas se deshagan al presionarlas con una cuchara.

3. 3

   Mientras tanto, retira los tallos duros de la berza y corta las hojas en tiras muy finas.

4. 4

   Tritura la olla hasta que quede sedosa. Tradicionalmente se pasa por un pasapurés; si usas batidora de mano, conserva algo de textura.

5. 5

   Vuelve a calentar, incorpora la berza y cuece solo de 5 a 8 minutos para que siga verde y algo firme.

6. 6

   Corta el chouriço en rodajas finas, añade la mitad a la olla durante 2 minutos y sirve con el resto por encima, un buen chorro de aceite de oliva crudo y pimienta gruesa.