Kiribath de Colombo 🍚

Método

1. 1

   Cuece el arroz lavado con el pandan anudado hasta que los granos estén completamente hinchados y no quede agua: tapado, a fuego mínimo, unos 15 minutos.

2. 2

   Añade la leche de coco con la sal; remueve lenta y constantemente mientras vuelve a hervir suavemente, 10–15 minutos, hasta que el arroz pierda la forma de los granos y la cuchara deje un surco limpio.

3. 3

   Retira el pandan, vierte el arroz en un molde cuadrado forrado con un paño apenas húmedo, nivela la superficie con el dorso de una cuchara y presiónala.

4. 4

   Deja enfriar por completo (el kiribath tibio se desmorona; la paciencia es un ingrediente): una hora a temperatura ambiente o 20 minutos refrigerado.

5. 5

   Desmolda y corta en paralelogramos con un cuchillo limpio y ligeramente húmedo; pásalos a los platos sin alisar la superficie.

6. 6

   Sirve a temperatura ambiente con una untada rústica de pasta de chile y una taza de té de Ceilán fuerte; la versión con azúcar y café es para desayunos memorables.