Masala dosa de Bengaluru 🫓

Método

1. 1

   Para el relleno, calienta 2 cdas. de aceite y deja que crepiten las semillas de mostaza y comino. Añade las hojas de curry, el chile y el jengibre; sofríe la cebolla hasta que se ablande.

2. 2

   Incorpora la cúrcuma y un chorrito de agua, luego la patata machacada. Sazona con sal, calienta y termina con zumo de limón. El relleno debe quedar húmedo, no seco.

3. 3

   Si usas mezcla seca, prepara una masa fina y fluida y déjala reposar; una masa bien fermentada no necesita nada más.

4. 4

   Calienta una plancha plana o una tawa de hierro hasta que una gota de agua chisporrotee y desaparezca enseguida; úntala con un poco de aceite.

5. 5

   Vierte un cucharón de masa en el centro y extiéndela en espiral hacia afuera formando un círculo fino; añade un hilo de aceite en los bordes y un poco en el centro.

6. 6

   Cocina a fuego medio-alto hasta que la base esté dorada, calada y se desprenda fácilmente. Coloca una franja de relleno en el centro y enrolla o dobla en media luna.

7. 7

   Sirve enseguida, bien crujiente y caliente, con chutney de coco y sambar.