Shorbat adas de Beirut 🍲

Método

1. 1

   Pocha la cebolla, la zanahoria y la patata con una cucharada de aceite, comino y cúrcuma durante 4 minutos: deja que las especias se abran en la grasa, no en el agua.

2. 2

   Añade las lentejas enjuagadas y el caldo. Lleva a ebullición y luego cuece suavemente 20–25 minutos, hasta que las lentejas se deshagan por completo y la zanahoria quede translúcida.

3. 3

   Tritura hasta que quede lisa con una batidora de mano; en Beirut también se cocina hasta quedar sedosa sin triturar. En ambos casos debe cubrir la cuchara y aclararse al reposar. Sazona con sal y pimienta blanca.

4. 4

   Retira del fuego antes de añadir limón y prueba dos veces: primero debe sentirse ácido y después aparecer el sabor a frutos secos. Es correcto añadir más limón del que parece prudente.

5. 5

   Sirve muy caliente en cuencos, con un círculo generoso de aceite de oliva, picatostes y menta seca frotada por encima. Pon limón en la mesa y pan para recoger hasta la última gota.