Tarta de almendra de Bakewell 🥧

Método

1. 1

   Frota la mantequilla con la harina hasta que parezca pan rallado; añade agua fría y forma una masa blanda. Estírala y forra un molde de tarta de 20 cm. Refrigera 30 minutos.

2. 2

   Calienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador). Cubre la masa con papel de aluminio y pesos de horneado; hornea en blanco 15 minutos. Retira los pesos y hornea 5 minutos más para secar la base.

3. 3

   Extiende la mermelada en una capa fina y uniforme sobre la base.

4. 4

   Derrite la mantequilla fuera del fuego; mezcla el azúcar, la almendra molida, el huevo batido y el extracto de almendra. Vierte sobre la mermelada.

5. 5

   Esparce las almendras laminadas y hornea unos 35 minutos, hasta que esté dorado y apenas cuajado. Cubre flojamente con papel de aluminio si las almendras se doran demasiado rápido.

6. 6

   Deja enfriar en el molde, espolvorea azúcar glas y sirve con nata líquida.