Pastizzi aus Valletta 🥟

Zubereitung

1. 1

   Mehl, Salz, Öl und warmes Wasser zu einem festen, glatten Teig mischen; 5 Minuten kneten und 30 Minuten unter einer Schüssel ruhen lassen.

2. 2

   Abgetropften Ricotta mit Eigelb, Zucker und Zitronenschale cremig schlagen; die Füllung muss dickflüssig sein.

3. 3

   Den Teig hauchdünn ausrollen, großzügig mit Öl bestreichen und wie einen Brief zu einem kleinen Block falten. 15 Minuten ruhen lassen. Zweimal wieder ausrollen, ölen und falten – so entstehen die sieben knusprigen Schichten.

4. 4

   Den Block erneut dünn ausrollen und in 10 × 10 cm große Quadrate schneiden. Auf jedes einen großzügigen Löffel Füllung geben.

5. 5

   Diagonal zu einem Dreieck falten und dann von der langen Kante zum typischen Kissen aufrollen; die Seiten verschließen.

6. 6

   Bei 200 °C 18–22 Minuten backen, bis die Pastizzi hellgolden und sichtbar blättrig sind. Vor dem Anfassen 5 Minuten ruhen lassen – die Füllung ist sehr heiß.

7. 7

   Sofort heiß servieren, wenn möglich am Tresen, dazu eine herbe Limonade.