Koreanische Reiskuchensuppe zu Neujahr (Tteokguk) 🍜

Name: Koreanische Reiskuchensuppe zu Neujahr (Tteokguk)
Prep time: 18 min
Cook time: 27 min
Total time: 45 min
Yield: 2-4 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: 300 g Garaetteok (zylindrische Reiskuchen), in 5 mm dünne Scheiben geschnitten; 1,2 l Rinderbrühe aus Brustkern oder Brühe aus Sardellen und Kombu; 150 g Rinderbrust oder Roastbeef, dünn geschnitten; 1 EL Sojasauce + 1/2 TL Knoblauch zum Marinieren des Rindfleischs; 2 Eier, getrennt, als dünne Omeletts gebraten und in Streifen geschnitten; 1 Frühlingszwiebel, schräg in Scheiben geschnitten; 1 TL gehackter Knoblauch; 1 TL Sesamöl; Salz und gemahlener weißer Pfeffer nach Geschmack; optional getrocknete Algen und gerösteter Sesam; koreanischer Reiswein oder eine Prise Salz zum Abschmecken

In Korea zählt man am Neujahrstag die Jahre in Schalen Tteokguk: Statt nach dem Alter fragt man, wie viele Schalen man gegessen hat. Dünne Reiskuchenscheiben köcheln in klarer Rinder- oder Sardellenbrühe; fein geschnittenes Ei, mariniertes Rindfleisch, Knoblauch und Frühlingszwiebeln machen die Suppe zum festlichen Glücksgericht.

Seoul Korean ⏱ 45 Min Einfach

Zubereitung

1

Vermische das Rindfleisch mit Sojasauce und Knoblauch und stelle es beiseite. Weiche die Reiskuchenscheiben 10 Minuten in kaltem Wasser ein, damit sie gleichmäßig garen und die Brühe klar bleibt.
2

Bringe die Brühe mit dem gehackten Knoblauch zum Kochen. Gib die abgetropften Reiskuchen dazu und koche sie unter Rühren 5–7 Minuten, bis sie aufsteigen und weich-elastisch sind.
3

Schiebe die Suppe zur Seite, lege das marinierte Rindfleisch nebeneinander hinein und gare es, bis es gerade eben nicht mehr roh aussieht. Nicht stark kochen lassen, sonst wird es zäh.
4

Mit Salz, weißem Pfeffer und Sesamöl abschmecken und die Frühlingszwiebel einrühren.
5

Fülle die Suppe in Schalen und garniere jede mit einem kleinen Nest aus weißen und goldenen Eierstreifen. Sofort servieren, solange die Reiskuchen besonders elastisch sind.

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Koreanische Reiskuchensuppe zu Neujahr (Tteokguk) 🍜

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