Suppen-Curry aus Sapporo 🍛

Zubereitung

1. 1

   Currypulver und ganze Gewürze trocken rösten, bis sie duften. Knoblauch-Ingwer- und Kreuzkümmelpaste zugeben, dann das Schweinehack und 8 Minuten kräftig anbraten, dabei zerteilen.

2. 2

   Geriebene Zwiebel und Karotte einrühren und weitere 10 Minuten einkochen, bis die Masse dunkel und marmeladig ist – sie gibt der Suppe ihren Körper.

3. 3

   Brühe und Würzzutaten angießen und ohne Deckel 30 Minuten köcheln lassen. Für eine klare Brühe abseihen oder rustikal lassen; in Restaurants wird das Fett wieder eingerührt.

4. 4

   Währenddessen das Gemüse in Gewürzöl rösten oder braten, bis die Ränder Blasen werfen. Die Hähnchenkeule mit der Hautseite nach unten bräunen und vollständig garen.

5. 5

   Brühe mit einer Kelle Reis in eine Schale geben. Gemüse und Hähnchen darauf anrichten. Erst die Brühe, dann das Gemüse essen und zuletzt den Reis in die Currybrühe geben. Schärfe ehrlich dosieren.