Gegrillter Halloumi aus Nikosia 🧀

Zubereitung

1. 1

   Halloumi-Scheiben mit Küchenpapier sehr trocken tupfen – eine trockene Oberfläche wird goldbraun, eine nasse dämpft.

2. 2

   1 EL Öl in einer trockenen, sehr heißen Grillpfanne oder Gusseisenpfanne erhitzen. Scheiben 2–3 Minuten pro Seite grillen, ohne sie zu bewegen, bis dunkle Karamellstreifen entstehen.

3. 3

   Tomaten, Zwiebel, Oregano, Chili und die übrigen 2 EL Öl mit einer Prise Salz mischen und 5 Minuten ziehen lassen.

4. 4

   Käse anrichten, marinierte Tomaten samt Öl darüberlöffeln, bei Bedarf Kapern und Petersilie darüberstreuen und außerhalb der Hitze mit Zitrone abschließen.

5. 5

   Sofort servieren, solange die Kruste noch quietscht, mit knusprigem Brot und – wie überall in Nikosia – einem kalten Keo oder Leon.