Melbourner Vanille-Schnitte 🍮

Zubereitung

1. 1

   Den Teig passend für ein 38 × 25 cm großes Blech ausrollen und halbieren. Mit einer Gabel einstechen, auf Backpapier legen und mit einem zweiten Blech beschweren. Bei 200 °C 20 Minuten backen, dann das obere Blech abnehmen und bei 180 °C weitere 10 Minuten backen, bis beide Platten tiefgolden und knusprig sind.

2. 2

   Eigelb, Zucker und Maisstärke cremig aufschlagen. Milch mit Vanillesamen und Schote erhitzen. Ein Drittel davon unter Rühren zum Eigelb geben, dann alles zurück in den Topf gießen.

3. 3

   Unter ständigem Rühren kochen, bis die Creme aufkocht und eine volle Minute dick blubbert. Vom Herd nehmen, Butter einrühren, die Oberfläche direkt mit Folie abdecken und vollständig abkühlen lassen.

4. 4

   Fondant-Puderzucker mit heißem Wasser und Sirup zu einer gießfähigen Creme verrühren: fest genug zum Stocken, aber dünn genug für eine 3 mm dicke Schicht.

5. 5

   Die kalte Creme auf eine Teigplatte spritzen oder streichen, die zweite Platte daraufsetzen und mit Fondant bestreichen. 30 Minuten kühlen, bis die obere Schicht fest ist.

6. 6

   Ein scharfes Messer erwärmen. Zuerst die Fondantschicht vorsichtig einschneiden, dann durch alle Schichten schneiden. Eine gute Melbourne Vanilla Slice darf beim Essen ruhig auseinanderfallen. Über einem Teller genießen.