Balaleet aus Manama 🍝

Zubereitung

1. 1

   Butter schmelzen, die trockenen Fadennudeln portionsweise hineingeben und unter ständigem Wenden 4–5 Minuten sanft goldbraun rösten, bis sie knusprig duften. Nicht hetzen – das Rösten prägt das Gericht.

2. 2

   Zucker und Safran in 1 Tasse Wasser auflösen und über die Nudeln gießen. Bei niedriger Hitze unter Wenden kochen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist und die Nudeln weich, aber getrennt sind; etwa 8–10 Minuten.

3. 3

   Vom Herd nehmen, Rosenwasser und die Hälfte der Mandeln einrühren. Auf einem Teller verteilen und leicht abkühlen lassen.

4. 4

   Eier mit Milch und Salz verquirlen. Eine Pfanne buttern und zwei oder drei dünne Omeletts braten, bis sie gerade gestockt sind; die Mitte darf noch cremig sein.

5. 5

   Die warmen Omeletts über die süßen Nudeln legen. Mit den übrigen Mandeln und Puderzucker bestreuen.

6. 6

   Warm oder bei Zimmertemperatur essen. Traditionell schneidet man mit der Gabel durch beide Schichten für jeden Bissen – nie getrennt.